中國自古就有“民以食為天”的諺語，伴隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對食品的要求也更加多元化。但是近幾年，蘇丹紅，三聚氰胺，塑化劑等一系列事件將人們的視線聚集在食品添加劑上，許多食品企業(yè)更是抓住時機宣傳自己的產(chǎn)品“不含任何添加劑”試圖吸引客戶。作為消費者，看到市場上五花八門的宣傳更是一頭霧水，不禁要問究竟這神秘的食品添加劑是什么？

“食品添加劑”一詞最早出現(xiàn)在西方工業(yè)革命時期，時至今日，各個國家和組織對于它的定義并不完全一樣。我國將食品添加劑定義為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。大多數(shù)食品添加劑并不具有任何營養(yǎng)價值，不能替代食品。

那么食品添加劑是否安全？

食品添加劑的使用是受到嚴格控制的，任何危害人體健康，降低食品營養(yǎng)價值和掩蓋食品缺陷的均不允許使用，而三聚氰胺、塑化劑是工業(yè)原料，會危害到人體健康屬于非法添加物?？茖W的使用食品添加劑不會對健康造成影響，只有當其被過量、超量的使用才會危害人體健康。我國規(guī)定的食品添加劑安全劑量比國際通行標準更嚴格，用量更少。

此外，食品添加劑的使用也是十分必要的，我們之所以能在超市里方便的選購各種風味的食品也是食品添加劑的“功勞”。比如：為了使食品可以長期儲存，順利進入餐桌，添加防腐劑和抗氧劑是十分必須的；香精、色素可以改善加工過程中出現(xiàn)的變味、褪色等現(xiàn)象，滿足不同人群對不同口味的要求；沒有膨松劑，面包吃起來不會有膨松、柔軟的口感。

除了可以在色、香、味上提高食品質(zhì)量，一部分添加劑還具有一定的營養(yǎng)價值，對于防止營養(yǎng)不良，保持營養(yǎng)平衡，提高人們的健康水平具有重要的意義。還有一些添加劑可以滿足不同人群對食品要求，市場上常見的木糖醇類無糖產(chǎn)品就可以滿足部分人群對控制血糖的需求。

隨著人們對食品安全和營養(yǎng)的要求不斷提高，各種有益于健康的添加劑也在不斷的被研發(fā)、使用。作為消費者應該意識到食品添加劑不是危害健康的罪魁禍首，不要輕信商家的“忽悠”。

作者：路遙

審核 ： 李繼良

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