提起吃動(dòng)物肝臟，社會(huì)上不禁出現(xiàn)兩種聲音，有的人愛它美味又營(yíng)養(yǎng)，有的人又會(huì)覺得肝臟是一種代謝器官，肯定不干凈，還是不吃為妙。那么，動(dòng)物肝臟要不要吃呢？可不可以吃呢？今天小于老師就跟大家來(lái)聊聊這個(gè)話題。

動(dòng)物內(nèi)臟包括心、肝、脾、肺、腎、腦、腸等。這些動(dòng)物內(nèi)臟如心臟肌肉，雖然屬于非常優(yōu)質(zhì)的蛋白，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是，動(dòng)物內(nèi)臟中容易蓄積大量的脂肪和體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，我們不建議吃。

而肝臟卻是一個(gè)例外。它的確屬于一個(gè)代謝器官，卻是唯一我們建議可以吃的動(dòng)物內(nèi)臟。

雖然，肝臟中的確有一些代謝物蓄積，如果我們半個(gè)月到一個(gè)月吃一次，是不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)傷害的。

肝臟中含有非常豐富的維生素A和礦物質(zhì)鐵，尤其是鐵，它是人體非常容易缺失的一種營(yíng)養(yǎng)素。而動(dòng)物肝臟中的鐵非常優(yōu)質(zhì)，我們以半個(gè)月到一個(gè)月的頻率吃一次，每次吃30-50g，這不僅不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)傷害，還會(huì)有助于補(bǔ)充人體維生素A和礦物質(zhì)鐵。

除了肝臟之外，其他的動(dòng)物內(nèi)臟，小于老師還是建議大家不吃為妙。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長(zhǎng)于良