提起吃動(dòng)物肝臟,社會(huì)上不禁出現(xiàn)兩種聲音,有的人愛它美味又營(yíng)養(yǎng),有的人又會(huì)覺得肝臟是一種代謝器官,肯定不干凈,還是不吃為妙。那么,動(dòng)物肝臟要不要吃呢?可不可以吃呢?今天小于老師就跟大家來(lái)聊聊這個(gè)話題。
動(dòng)物內(nèi)臟包括心、肝、脾、肺、腎、腦、腸等。這些動(dòng)物內(nèi)臟如心臟肌肉,雖然屬于非常優(yōu)質(zhì)的蛋白,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是,動(dòng)物內(nèi)臟中容易蓄積大量的脂肪和體內(nèi)的代謝產(chǎn)物,我們不建議吃。
而肝臟卻是一個(gè)例外。它的確屬于一個(gè)代謝器官,卻是唯一我們建議可以吃的動(dòng)物內(nèi)臟。
雖然,肝臟中的確有一些代謝物蓄積,如果我們半個(gè)月到一個(gè)月吃一次,是不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)傷害的。
肝臟中含有非常豐富的維生素A和礦物質(zhì)鐵,尤其是鐵,它是人體非常容易缺失的一種營(yíng)養(yǎng)素。而動(dòng)物肝臟中的鐵非常優(yōu)質(zhì),我們以半個(gè)月到一個(gè)月的頻率吃一次,每次吃30-50g,這不僅不會(huì)對(duì)身體帶來(lái)傷害,還會(huì)有助于補(bǔ)充人體維生素A和礦物質(zhì)鐵。
除了肝臟之外,其他的動(dòng)物內(nèi)臟,小于老師還是建議大家不吃為妙。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長(zhǎng)于良
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